Vegane Königsberger Klopse. Ein traditionelles Gericht einfach und vegan zubereitet. Leckere Königsberger Klopse aus veganem Hack in einer weißen Sauce mit Kapern serviert mit Salzkartoffeln und eingelegter rote Beete. Das Rezept für die vegane Variante des Klassikern ist einfach gemacht und schmeckt absolut köstlich!
Klassiker einfach und lecker vegan zubereiten
Das ist etwas, was ich unheimlich gern mache und auch ein Grund dafür, weswegen es mir so viel Freude bereitet, mich vegan zu ernähren: Vegan kann einfach und lecker sein und selbst auf altbekannte Klassiker muss man nicht verzichten. Auf meiner Instagram Seite habt ihr immer wieder die Möglichkeit, mir eure Rezeptwünsche zu nennen. Ich freue mich, euch heute einen dieser (sehr häufig genannten Wünsche) zu präsentieren:
Vegane Königsberger Klopse!
Ein Traditions-Gericht
… allerdings nicht für mich haha. Durch meine polnischen Wurzeln bin ich in meiner Kindheit mehr mit der polnischen Traditionsküche in Berührung gekommen. So findet ihr beispielsweise auf meinem Blog bereits einige polnische Rezeptinspirationen:
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- Vegane Pierogi mit Pilzfüllung | Polnische Piroggen gefüllt mit Pilzen
- Vegane Pilzsuppe | Cremige Suppe mit Pilzen
Dennoch sind mir die traditionellen Klopse nicht unbekannt. Sie sind zurecht ein beliebter Klassiker!
Mehr (Kindheits-) Klassiker und Inspirationen aus der polnischen Küche in meinem Kochbuch „Einfach Glücklich Vegan“
Auch in meinem neuen Kochbuch „Einfach Glücklich Vegan“ findet ihr viele Klassiker und polnische Traditionsgerichte einfach und lecker vegan umgesetzt. Von Pierogi Ruski über polnische Kroketten bis hin zu gefüllten Paprika, Frikadellen und Desserts wie Tiramisu und Zitronenkuchen.
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Vegane Königsberger Klopse – so geht’s
Das Gericht besteht im Grunde aus drei Komponenten + Beilagen, die alle einfach gemacht sind:
Kapernsauce – Einfache weiße Sauce mit Kapern
Diese Sauce ist super lecker! Grundlage sind pflanzliche Margarine und Mehl sowie Weißwein, Brühe und Soja Cuisine. Verfeinert wird die Sauce durch Kapern, Zitronensaft und -abrieb, etwas Agavendicksaft und Gewürze.
Statt Soja Cuisine lässt sich hier auch eine andere pflanzliche Kochsahne verwenden. Zum Beispiel Reis oder Hafer Cuisine.
Vegane Königsberger Klopse
Ich habe mich dazu entschieden, die Klopse mit veganem Hack als Fleischalternative zu machen. Hierzu das vegane Hack mit einem eingeweichten Brötchen, Zwiebel, Senf, Maisstärke, Paniermehl und Gewürze zu einem Teig verarbeiten und zu Klopse formen.
Alternativ könnt ihr auch Tofu als Fleischersatz verwenden. Hierzu die Flüssigkeit aus dem Tofu herausdrücken und klein zerbröseln. Wenn ihr Tofu oder eine grobe Hack Alternative verwenden, dann empfehle ich, die Masse mit einem Pürierstab etwas zu pürieren. So lässt sich die Masse besser binden.
Statt Maisstärke lässt sich hier auch Kichererbsen- oder Sojamehl verwenden.
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- Gekochte Königsberger Klopse
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- Kapernsauce
Brühe
In der Brühe werden die geformten Klopse gegart. Die Brühe besteht aus Gemüsebrühe sowie Gewürze.
Ich habe die Brühe aus dem „Gemüsebrühe Pulver ohne Zuckerzusatz“ von Just Spices angerührt. Wenn du bei Just Spices bestellen möchtest, kannst du gerne den Gutscheincode justanjusch verwenden. Mit diesem Code erhältst du ab einer Bestellung von 20 € ein Gewürz gratis zu deiner Bestellung dazu.
Beim Kochen der Klopse solltet ihr darauf achten, die Klopse nicht in stark kochendem Wasser zu kochen. Hier besteht die Gefahr, dass sie Auseinanderfallen. Die Klopse sollten besser in nur leicht kochendem Wasser gegart werden. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Beilagen
Als Beilage passen Kartoffeln (als Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree), eingelegte rote Beete und frisch gehackte Petersilie am besten dazu :).
Wer nach einem einfachen und leckeren Rezept für die vegane Variante des Klassikers sucht, macht mit diesem Rezept nichts falsch! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
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Wenn du die veganen Königsberger Klopse ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept! Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken! Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #byanjushka . Ich freue mich eure Kreationen zu sehen!
Vegane Königsberger Klopse
Zutaten
Kapernsauce
- 75 g pflanzliche Margarine
- 50 g Mehl
- 100 ml Weißwein*
- 150 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Soja Cuisine oder andere pflanzliche Sahne
- 80 g Kapern 50g Abtropfgewicht
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 TL Agavendicksaft oder Zucker
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Klopse
- 1 helles Brötchen
- 1 große Zwiebel klein gehackt
- 500 g veganes Hack
- 1 EL Senf
- 2 EL Maisstärke*
- 100 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Brühe
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel klein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Körner Piment
- 3 Pfefferkörner
- 2 Nelken
Beilagen
- Kartoffeln
- eingelegte rote Beete
- Petersilie fein gehackt
Anleitung
- Beilagen vorbereiten: Dazu Kartoffeln gar kochen, rote Beetekleinschneiden und Petersilie bereitlegen.
Kapernsauce
- Margarine in einem Topf schmelzen. Langsam Mehl einrühren und unterständigem Rühren bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Nach und nach Wein und Brühe zugießen und dabei weiter rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Danach aufkochen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Soja Cuisine Kapern mit Flüssigkeit, Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie Agavendicksaft dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Bedarf mehr Brühe hinzugeben.
Klopse
- Brötchen in heißem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebelwürfel, veganes Hack, Senf, Maisstärke und Paniermehl hinzugeben und mit den Händen gut vermengen. Sollte die Masse zu grob sein oder sich nicht gut binden, mit einem Pürierstabvorsichtig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse etwa 25 Klopse formen.
Brühe
- Gemüsebrühe, Zwiebel und Gewürze in einen Topf geben und aufkochen. Die Temperatur herunterschalten, sodass die Brühe nur noch leicht köchelt. Klopse nach und nach vorsichtig hineingeben (nicht zu viele gleichzeitig) und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Temperatur herunterdrehen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen.
- Je nach Menge der Klopse und Größe des Topfes muss man die Klopse ggf. in mehreren Portionen kochen.
- Klopse mit der Kapernsauce servieren. Dazu passen Kartoffeln, eingelegte rote Beete und frisch gehackte Petersilie.
Anmerkungen
- Statt Weißwein kannst du die Menge auch durch Brühe ersetzen.
- Statt Maisstärke kannst du auch die selbe Menge Kichererbsen- oder Sojamehl verwenden.
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