Veganes Tofu Kung Pao mit Reis. Ein Klassiker aus der chinesischen Küche einfach und lecker vegan zubereitet. Marinierter und knuspriger Tofu, gebratenes Gemüse und Chili-Schoten in einer leckeren, leicht scharfen süß-sauren Sauce. Erdnüsse verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und crunch. Serviert wird die chinesisch inspirierte Tofu-Gemüse Pfanne mit Reis und Frühlingszwiebeln.
Kung Pao
Ich bin ein großer Fan der chinesischen Küche! Ein bekanntes chinesisches Gericht ist Kung Pao. In dem Originalrezept wird gewürfeltes Hähnchenfleisch mit Gemüse und Chili-Schoten in einer süß-sauren Sauce serviert und mit Szechuan-Pfeffer gewürzt. Oft werden noch Frühlingszwiebeln und geröstete Erdnüsse dazu gegeben.
Heute habe ich eine vegane Variante mit Tofu für euch, die mindestens genauso lecker schmeckt und einfach gemacht ist. Mit diesem Rezept möchte ich aber nicht nur eine vegane Variante des chinesischen Klassikers präsentieren, sondern auch zeigen, wie lecker Tofu schmecken kann. Mit ein paar Tipps und Tricks lassen sich aus einem Tofu-Block nämlich die leckersten Gerichte zubereiten!
Wenn ihr euch also fragt „Was stelle ich mit diesem Tofu an?“ und ihr die chinesische Küche mögt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch!
Veganes Tofu Kung Pao mit Gemüse und Süß Sauer Sauce – die Details
Das Rezept ist einfach und schnell gemacht.
Der Tofu wird zunächst mariniert. Dadurch schmeckt er besonders aromatisch. Stärkemehl sorgt dafür, dass der Tofu angebraten in der Pfanne besonders knusprig gelingt.
Neben Tofu werden auch bunte Paprika und Chili-Schoten angebraten, die eine leichte und angenehme Schärfe in das Gericht bringen. Wer Schärfe nicht mag, kann die Chili-Schoten weglassen.
Abgerundet wird das chinesische Pfannen-Gericht durch eine leckere süß-sauer Sauce, die schnell und einfach gemacht ist. Ich habe noch zusätzlich Erdnussmus in die Sauce gegeben, was perfekt dazu passt und dem Gericht ein leckeres Aroma verleiht. Dazu gibt es geröstete Erdnüsse für Geschmack und Crunch und frische Frühlingszwiebeln. Lecker!
Mit diesem Rezept könnt ihr den langweiligen Tofu lecker und aromatisch zubereiten. Zu dem veganen Tofu Kung Pao passen Reis oder auch asiatische Nudeln.
Tipps für die Zubereitung von Tofu
Ich nutze Tofu gerne mal als Ersatz für eine Fleisch-Komponente. Allerdings solltet ihr im Hinterkopf behalten, dass Tofu kein 1:1 Fleischersatz ist. Es ist Tofu. Fleisch schmeckt nach Fleisch und Tofu nach Tofu. Trotzdem kann man Tofu richtig zubereitet als leckere Fleischalternative nutzen. Hier ein paar Tipps für euch:
- Tofu ist nicht gleich Tofu! Es gibt viele verschiedene Tofu Varianten. Probiert euch aus und findet den Tofu, der euch gut schmeckt. Ich persönlich mag Räuchertofu am liebsten.
- Tofu vor der Zubereitung „ausdrücken„! Dazu den Tofu in Küchenpapier oder ein Geschirrtuch wickeln und das enthaltene Wasser ausdrücken (mit der Hand oder einen schweren Gegenstand drauflegen). So gelingt der Tofu viel knuspriger.
- Marinieren für mehr Geschmack! Tofu schmeckt aromatischer, wenn man ihn zuvor für 15 Minuten oder länger in einer Marinade einlegt.
- Es geht auch knusprig! Vor dem Braten den Tofu mit etwas Stärkemehl bestäuben.
- Geduldig sein! Gebt dem Tofu in der Pfanne oder im Ofen etwas Zeit, um kross zu werden.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
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Wenn du dieses vegane Tofu Kung Pao ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept! Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken! Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #byanjushka . Ich freue mich eure Kreationen zu sehen!
Veganes Tofu Kung Pao
Zutaten
- 200 g (Räucher-) Tofu
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Soja Sauce
- 2 EL Sesamöl zum Anbraten
- 1 rote Paprika klein geschnitten
- 1 gelbe Paprika klein geschnitten
- 2 Chili-Schoten klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 1 EL frischer Ingwer klein gehackt
- 50 g Erdnusskerne geschält
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
Süß Sauer Sauce
- 150 ml Wasser
- 3 EL Soja Sauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL brauner Zucker oder Kokoszucker
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 EL Erdnussmus optional
- 1 TL Paprikaflocken
- 1 EL Speisestärke
Beilagen
- 160 g Reis
Anleitung
- Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Dabei die Flüssigkeit herausdrücken. Danach in Würfel schneiden und in eine flache Schüssel geben. Stärkemehl und Soja Sauce dazugeben. Gut vermischen und die Würfel 10 Minuten darin ziehen lassen.
- Alle Zutaten für die Süß Sauer Soße in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren.
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Sesamöl in einer Pfanne erwärmen. Tofu hineingeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Tofu goldbraun ist. Gelegentlich umrühren. Paprika, Chili-Schoten, Knoblauch und Ingwer dazugeben weitere 3 bis 4 Minuten braten. Süß Sauer Sauce hinzugeben, alles miteinander verrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Dann die Erdnusskerne und Frühlingszwiebeln einrühren (einen Teil zum Servieren übrig lassen).
- Tofu-Gemüse Pfanne zusammen mit Reis in Schälchen geben. Restliche Frühlingszwiebeln und Erdnüsse darüber verteilen.
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