Ein Plätzchen Klassiker, der auch in der veganen Weihnachtsbäckerei nicht fehlen darf: Linzer Plätzchen (Spitzbuben). Süße und fruchtige Marmeladenschicht zwischen zwei einfachen Plätzchen mit Puderzucker. Das Rezept ist einfach und super lecker!
Für den Plätzchen Teig Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Zimt, Orangenschale und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermischen. Pflanzenmilch und Margarine dazugeben und zügig zu einem Teig verkneten. Anschließend für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Dabei darauf achten gleich viele Unter- und Oberseiten auszustechen.
Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren* und im Ofen etwa 10-15 Minuten goldgelb backen*. Danach herausnehmen und leicht auskühlen lassen.
Puderzucker in einen tiefen Teller geben und die Plätzchen-Oberseiten darin wälzen. Auf die Unterseiten etwa 1 TL Marmeelade verteilen und die Oberseiten vorsichtig darauf setzen.
Anmerkungen
Um die Plätzchen auf ein Backblech zu geben kannst du einen Pfannenwender zur Hilfe nehmen.
Backzeit kann je nach Dicke der Plätzchen und je nach Ofen um einige Minuten variieren.
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