Vegane Martinsbrezeln mit Zimt-Zucker. Die saftig-süßen Brezeln aus einem lockerem Hefeteig sind perfekt für Sankt Martin oder alle Hefegebäck Liebhaber. Die in Zimt-Zucker gewälzten Brezeln sind nicht nur ein Muss zum Martinstag, sondern eignen sich auf für jeden weiteren Anlass: ob als süßen Start in den Tag oder als Dessert. Am besten schmecken sie noch warm zu einer Tasse Tee oder heißer Schokolade. Und das Beste: das Rezept ist super simpel!
75gSoja Joghurt(oder anderen pflanzlichen Joghurt)
Zum Dekorieren
1ELpflanzliche Margarine(geschmolzen)
Hagelzucker
Zimt-Zucker*
Anleitung
Mehl, Zucker, und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die pflanzliche Milch mit der Margarine und dem Vanille Extrakt lauwarm erwärmen und einen 1/2 Hefewürfel darin auflösen. Hefemilch zusammen mit dem pflanzlichen Joghurt in die Mehlmischung einrühren und etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 45-60 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Hefeteig in etwa 8 gleich große Kugeln teilen (ca. 50-60 g pro Kugel) und zu einem Strang ausrollen. Die Enden dabei dünner werden lassen. Zu Brezeln formen* und auf dem vorbereiteten Backblech platzieren. Für weitere 30-45 Minuten abdecket an einen warmen Ort ruhen lassen.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Brezeln etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.
Für die Zimt-Zucker Variante* die noch warmen Brezeln mit pflanzlicher Margarine bestreichen und in Zimt-Zucker wälzen. Kurz trocknen lassen und am besten warm genießen.
Anmerkungen
Du kannst hier eine fertige Zimt-Zucker Mischung verwenden oder diese selbst herstellen: 100g Zucker + 2 TL Zimt verrühren (ausreichend für 1 kleines Vorratsglas).
Um aus dem Strang eine Brezel zu formen, den rechten Strang einmal über den linken legen und noch einmal wiederholen und auf den dickeren Teil vorsichtig drücken. Die beiden dünnen Enden werden also miteinander verdreht (wichtig: nicht nur einmal übereinander legen, sondern verdrehen) und anschließend auf den dickeren Teil des Stranges gedrückt, sodass die typische Brezel Form entsteht.
Stattdessen kannst du die Brezeln mit Hagelzucker dekorieren: Brezeln vor dem Backen mit geschmolzener pflanzlicher Margarine bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Dann backen.
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