Ein einfaches Rezept für einen fluffig leichten Kuchen mit Mohn, cremigen Vanille-Sahne-Creme und knusprigen Haselnuss Krokant. Der Kuchen besteht aus einem Biskuit Teig, der auch ohne Eier fluffig und locker gelingt, und mit Mohn verfeinert wird.
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuit-Mohnkuchen Mehl, Mohn, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz und Orangenschale in einer Schüssel vermischen. Öl und Sprudelwasser dazugeben und nur kurz verrühren. Teig in die Kuchenform verteilen und im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Teig durch ist. Vor dem Herausnehmen einige Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Creme vorbereiten. Dazu Puddingpulver, Zucker und 6 EL der Pflanzenmilch in einer Schale glatt rühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen, in eine Schüssel füllen, abdecken, damit sich keine Haut bildet, und komplett auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen. Margarine glatt rühren (ggf. kurz erwärmen, damit sie weicher wird).
Ausgekühlten Pudding mit Margarine vermischen und die aufgeschlagene Sahne unterheben. Creme auf den Kuchen verteilen und glatt streichen*. Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Aus der Form lösen, mit dem Krokant bestreuen und servieren.
Anmerkungen
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Ob der Kuchen fertig ist testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
Das klappt am Besten, wenn der Kuchen in der Form bleibt oder man einen Backrahmen verwendet.
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