Nudeln in cremiger Käsesauce und getoppt mit scharf angebratenen Champignons. Ein einfaches Grundrezept für eine vegane Käsesauce als Basis für ein leckeres Mac and Cheese.
Schlagwort: Champignons, käse, Mac and Cheese, Nudeln, Nudelsauce
Vorbereitungszeit: 10 MinutenMin.
Zubereitungszeit: 5 MinutenMin.
Gesamtzeit: 15 MinutenMin.
Portionen: 3Portionen
Autor: Anja Romaniszyn
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Zutaten
Käsesauce
250gKartoffeln
100gMöhren
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
80gCashewmus*
1ELSenf
1ELZitronensaft
4ELHefeflocken
1/2TLPaprikapulver
Salz und Pfeffer(nach Geschmack)
Mac and Cheese
250gNudeln
Optional
250gChampignons(oder anderes Gemüse)
Öl(zum anbraten)
Salz und Pfeffer(nach Geschmack)
Anleitung
Das Gemüse schälen, klein schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Aufkochen und ca. 10-15 Minuten bei köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Anschließend in einen Mixer geben.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und im Mixer zu einer cremigen Sauce mixen. Je nach gewünschter Konsistenz ca. 100-200ml Wasser hinzugeben und ggf. nochmal abschmecken.
Für das Mac and Cheese Gericht die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Optional Öl in einer Pfanne erwärmen, die Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermischen und mit den gebratenen Champignons servieren.
Anmerkungen
Statt Cashewmus kann man auch 80g Cashewnüsse verwenden. Damit diese sich leichter mixen lassen empfehle ich, die Cashewnüsse in eine Schüssel zu geben und mit heißem Wasser zu überdecken. Die Nüsse 2-3 Stunden darin einweichen lassen und anschließend abgießen und in den Mixer geben.
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