Margarine und Ahornsirup in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und etwa 5 Minuten karamellisieren. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Champignons, Kräuter und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, verrühren und etwa 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.
1 Liter Brühe hinzugeben und aufkochen. Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung gar kochen.
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Sobald die Nudeln gar sind, Kokosmilch, Käsesauce und Soja Sauce hinzugeben und gut verrühren. Alles in eine Auflaufform geben und Streukäse über die Nudeln verteilen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Anschließend herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Vegane Käse Sauce
Für die Käsesauce alle Zutaten mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer feinen Sauce pürieren. Sollte es zu dickflüssig sein, so viel Wasser hinzugeben, bis es cremig ist.
Anmerkungen
Statt veganen Streukäse kannst du auch die selbst gemachte vegane Käsesauce zum Überbacken verwenden. In diesem Fall die doppelte Menge der Käsesauce zubereiten und die Hälfte zum Überbacken verwenden.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @byanjushka oder benutze den Hashtag #byanjushka!