Alle Zutaten für den Cashew Ricotta in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ggf. mit Gewürzen abschmecken und Milch/ Wasser hinzugeben, falls es zu flüssig ist.
Spinat Ricotta Füllung
TK Spinat auftauen und anschließend die Flüssigkeit herausdrücken. Die Zwiebel glasig anbraten.
Spinat, Zwiebel und Cashew Ricotta in einer Schüssel vermischen und mit Gewürzen abschmecken. Anschließend bereite stellen.
Tomatensauce
Öl in einem Topf erwärmen und das klein geschnittene Gemüse darin 2-3 Minuten anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit Ahornsirup, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce nun aufkochen lassen und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Béchamelsauce
Pflanzliche Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Langsam Mehl einrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren.
Nach und nach die Milch zugießen und dabei weiterhin rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Anschließend aufkochen lassen, mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Cannelloni
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Cannelloni mit Hilfe eines Spritzbeutels oder mit einem kleinen Teelöffel füllen. Die Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform verteilen. Anschließend die gefüllten Cannelloni in der Form platzieren und die Béchamelsauce gleichmäßig über die Nudeln verteilen.
Im Ofen ca. 20-30 Minuten backen, bis die Cannelloni durch sind.
Danach aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @byanjushka oder benutze den Hashtag #byanjushka!