200gKokoscreme*(aus einer Dose Kokosmilch, vollfett.)
125gKokosrapsel
50gAgavendicksaft
1/2TLVanille Extrakt
Schoko Frosting
1Dose Kokosnussmilch(400ml, vollfett)
180gzartbitter Schokolade
30gPuderzucker(optional)
Anleitung
Eine 20 x 20cm Backform mit Backpapier auslegen. Die Kokosnussmilch Dose für die Füllung für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und nicht schütteln.
Alle Zutaten für den Boden in einen Mixer geben und zerkleinern, bis eine „klebrige“ und feste Masse entstanden ist, die zusammenhält. Die Masse in die vorbereitete Backform pressen.
Die Kokosmilch Dose aus dem Kühlschrank nehmen, öffnen und mit einem Löffel die festgewordene Kokoscreme in den Mixer geben. Die restlichen Zutaten für die Füllung hinzugeben, zu einer Masse mixen und auf den Schoko-Nuss Boden verteilen. Die Form für ca. 30-60 Minuten zum Festwerden ins Gefrierfach stellen.
Währenddessen das Frosting zubereiten.* Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf geben, erhitzen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen und alles miteinander vermengt ist.. Optional Puderzucker einrühren. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
Das Frosting in die Form auf die festgewordene Masse verteilen und für ca. 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Optional mit Beeren, Kokos- und Schokoraspel dekorieren, in 9 Stücke schneiden und genießen! Anschließend im Kühlschrank lagern, damit das Frosting nicht weich wird.
Anmerkungen
Für das Rezept benötigen wir nur die Kokoscreme aus einer Dose Kokosmilch. Die Kokoscreme wird im Kühlschrank fest und trennt sich von dem enthaltenen Kokoswasser.
Alternativ kann man ca. 100g zartbitter Schokolade mit einem Schuss pflanzlicher Milch im Wasserbad schmelzen und auf die festgewordene Kokosschicht verteilen, Festwerden lassen und anschließend in Quadrate schneiden.
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