Vegane Obsttorte mit Erdbeeren. Ein einfaches Rezept für einen Klassiker: Erdbeertorte! Der Erdbeerkuchen besteht aus einem einfachen Mürbeteigboden, einer fruchtigen Erdbeer-Kokos Schicht und frischen Erdbeerstücken, die mit selbst gemachten Tortenguss fixiert werden. Dieses Rezept ist perfekt für die Erdbeersaison und passt zu jedem Anlass.
250mlErdbeer-Fruchtsaft(gekauft oder selbst gemacht)
Anleitung
Mürbeteigboden
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 18cm Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteigboden alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschließend in die Backform drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Erdbeer-Kokos-Schicht
Erdbeeren und Wasser in einem Mixer pürieren. Die pürierten Erdbeeren anschließend mit der Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald es kocht, langsam das Agar Agar einrieseln lassen, umrühren und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren. Das Puderzucker einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die noch heiße Mischung in die Form auf den Boden gießen und abkühlen lassen. Anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schicht fest wird.
Erdbeer-Fruchtsaft*
Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Wer es feiner haben möchte, kann den Saft anschließend noch durch ein Sieb geben.
Erdbeer-Tortenguss
Die Erdbeerhälften auf die festgewordene Erdbeer-Kokos Schicht verteilen.
Erdbeer-Fruchtsaft in einen Topf geben und auskochen lassen. Sobald es kocht, langsam das Agar Agar einrieseln lassen, umrühren und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit in die Form auf die Erdbeerstücke verteilen und abkühlen lassen. Anschließend für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schicht fest wird.
Sobald die Torte festgeworden ist, vorsichtig die Springform entfernen und den Kuchen optional mit frischen Erdbeeren servieren.
Anmerkungen
Wenn du TK Erdbeeren verwendest, diese dann vorher auftauen lassen.
1 Beutel Agar Agar = ausreichend für 500ml Flüssigkeit.
Statt selbst gemachten Erdbeer-Fruchtsaft kannst du auch 250ml gekauften Erdbeer-Fruchtsaft verwenden.
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