Ein einfaches Rezept aus wenigen Grundzutaten und absolut gelingsicher! Die veganen Waffeln lassen einfach in einem Waffeleisen oder im Ofen zubereiten und sind innen fluffig weich und außen knusprig. Noch warm lassen sie sich ganz nach eigenem Geschmack servieren.
Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Zerdrückte Banane, Margarine und Sprudelwasser dazugeben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren. Blaubeeren unterheben und den Teig etwa 10 Minuten stehen lassen.
Waffeleisen leicht einfetten und erhitzen. Etwa 2 EL Waffelteig pro Waffel in das Waffeleisen verteilen und etwa 3 bis 5 Minuten ausbacken.
Waffeln noch warm nach Geschmack servieren und genießen.
Anmerkungen
Vanille Puddingpulver ist im Grunde Stärke mit Vanillearoma. Daher kannst du das Puddingpulver auch durch Speisestärke und beispielsweise frischer Vanille ersetzen.
Statt zerdrückte Banane kannst du auch Apfelmus verwenden.
Die geschmolzene pflanzliche Margarine lässt sich auch durch Nussmus oder Öl ersetzen. Von Geschmack her bevorzuge ich jedoch die pflanzliche Margarine.
Durch das Sprudelwasser gelingen die Waffeln besonders fluffig und außen knusprig. Alternativ kannst du auch dieselbe Menge Pflanzendrink mit einem Schuss Sprudelwasser verwenden. In diesem Fall gelingen sie aber nicht so fluffig und knusprig.
Wer kein Waffeleisen hat, kann stattdessen auch eine Waffel-Silikonform für den Ofen verwenden und die Waffeln bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
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