Einfaches & schnelles Rezept für vegane Frikadellen zum selber machen. Die Buletten sind aus veganem Hack und ganz ohne Fleisch. Knusprig, saftig, lecker - ganz wie bei Oma! Du kannst sie braten, grillen oder im Ofen backen.
Das Brötchen in heißem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Brötchen, gebratene Zwiebel, veganes Hack, Speisestärke, Paniermehl, Petersilie, Senf und Paprikapulver in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 10 kleine Frikadellen formen.
Die Frikadellen vor dem Braten in Paniermehl wälzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 8 Minuten pro Seite knusprig braten. Nach dem Braten das Öl aus der Pfanne aufheben.
Frikadellen mit frischer Petersilie (und ggf. dem Kartoffelbrei) servieren. Nach Geschmack etwas von dem Öl aus der Pfanne über das Gericht geben. Dazu passt auch ein Ketchup-Dip.
Kartoffelpüree (optional)
Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen. Petersilie bereit legen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die noch heißen Kartoffeln mit den restlichen Zutaten zerstampfen oder pürieren. Nach Geschmack würzen.
Anmerkungen
Statt Paniermehl/Semmelbrösel kannst du zum Binden der Zutaten auch gemahlene Haferflocken verwenden.
Alternativ lassen sich die Frikadellen auch grillen oder im Backofen zubereiten. Dazu mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Danach wenden und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
Luftdicht verschlossen halten sich die Frikadellen mehrere Tage im Kühlschrank.
Die Nährwertangaben beziehen sich nur auf die Frikadellen. Das Kartoffelpüree ist nicht mit einberechnet.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Vegane Frikadellen nach Omas Art
Nährwerte pro Portion
Kalorien
140
% vom Tagesbedarf*
Fett
8
g
12
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
10
%
Transfette
1
g
PUFA Fettsäuren
1
g
MUFA Fettsäuren
4
g
Cholesterin
20
mg
7
%
Natrium
111
mg
5
%
Kalium
115
mg
3
%
Kohlenhydrate
10
g
3
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
1
g
1
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin A
84
IU
2
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
27
mg
3
%
Eisen
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @byanjushka oder benutze den Hashtag #byanjushka!