Einfaches Rezept für veganes Kartoffelgratin mit Brokkoli. Cremige Sauce, knusprig überbacken & super lecker - der perfekte Kartoffelauflauf für die ganze Familie!
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten gar kochen. Dann abgießen und beiseite stellen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und ebenfalls 5 bis 8 Minuten gar kochen. Alternativ TK Brokkoli auftauen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Während das Gemüse gart, die Sahne Sauce zubereiten. Dafür die Margarine in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Zucker hineingeben und 5 bis 8 Minuten karamellisieren lassen.
Mehl einrühren und 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten.
Mit Soja Cuisine ablöschen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter der Provence und Paprikapulver würzen. Dann die Hefeflocken einrühren und ggf. nochmals abschmecken.
Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
Kartoffeln und Brokkoli in die Aufflaufform verteilen oder schichten. Mit der Sahne Sauce übergießen. Zum Schluss alles mit veganem Reibekäse bestreuen.
Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Anmerkungen
Zugedeckt hält sich der Kartoffelauflauf wenige Tage im Kühlschrank.
Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Mikrowelle.
Alternativ im Ofen aufwärmen. Damit die Käsekruste knusprig bleibt, bei hoher Temperatur (200 °C) für einige Minuten backen.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganes Kartoffelgratin mit Brokkoli
Nährwerte pro Portion
Kalorien
478
% vom Tagesbedarf*
Fett
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
25
%
PUFA Fettsäuren
2
g
MUFA Fettsäuren
12
g
Natrium
642
mg
27
%
Kalium
1485
mg
42
%
Kohlenhydrate
62
g
21
%
Ballaststoffe
10
g
40
%
Zucker
19
g
21
%
Protein
13
g
26
%
Vitamin A
1309
IU
26
%
Vitamin C
144
mg
175
%
Kalzium
116
mg
12
%
Eisen
3
mg
17
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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