Golabki sind gefüllte Kohlrouladen und ein beliebtes und traditionelles Essen in Polen. Die Krautwickel werden mit einer würzigen Mischung aus Reis und veganem Hack gefüllt und können mit Weißkohl, Wirsing oder Spitzkohl umwickelt werden.
Reis nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe (oder Salzwasser) kochen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Den Strunk vom Weißkohl vorsichtig herausschneiden und in einen großen Topf geben. So viel Wasser hinzugeben, bis der Kohl fast bedeckt ist. Wasser salzen und aufkochen lassen. Dann bei geschlossenem Deckel einige Minuten leicht köcheln lassen.
Sobald die Blätter sich lösen lassen, diese vorsichtig nach und nach mit einer Gabel entfernen. Das Kochwasser noch nicht wegschütten.
Den gekochten Reis mit veganem Hack, Röstzwiebel, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpfeffer gut vermengen und abschmecken.
Für die Krautwickel mittig auf jedem Kohlblatt etwa 2 große EL der Füllung platzieren. Blätter von rechts und links zuklappen und die Kohlrouladen von unten nach oben fest aufrollen.
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Einen Bräter oder eine Auflaufform leicht einfetten.
Die Kohlrouladen mit der Faltseite nach unten in die Form legen. Etwas von dem Kochwasser in die Form verteilen. Einige Margarinenflöckchen über die Rouladen verteilen und das Ganze mit einigen Kohlblättern bedecken.
Die Form mit einem Deckel bedecken und die Kohlrouladen im Ofen etwa 90 Minuten garen.
Die fertigen Kohlrouladen noch frisch mit einer Soße servieren oder am nächsten Tag in der Pfanne einige Minuten anbraten und dann servieren.
Tomatensoße
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzugehen und einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel glasig ist.
Passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Anschließend zu den Kohlrouladen servieren.
Anmerkungen
Statt Weißkohl kannst du auch Wirsing oder Spitzkohl verwenden.
Übrig gebliebene Kohlblätter nach Belieben weiterverwenden (Vorschläge findest du im Blogpost) oder die Füllmenge verdoppeln.
Die Krautwickel kannst du nach Bedarf auch mit Küchengarn oder einem Zahnstocher befestigen.
Zu den Kohlrouladen passt auch eine Champignon-Rahm oder braune Soße. Zusätzlich auch Kartoffeln oder Klöße (Rezeptvorschläge findest du im Blogpost).
Die Golabki schmecken angebraten aus der Pfanne besonders gut und können auch ohne Soße serviert werden.
Abdeckt im Kühlschrank halten sie sich etwa 3 bis 4 Tage.
Alternativ lassen sie sich auch einfrieren.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Vegane Kohlrouladen (Golabki)
Nährwerte pro Portion
Kalorien
307
% vom Tagesbedarf*
Fett
19
g
29
%
Gesättigte Fettsäuren
6
g
30
%
Transfette
1
g
PUFA Fettsäuren
2
g
MUFA Fettsäuren
9
g
Cholesterin
44
mg
15
%
Natrium
137
mg
6
%
Kalium
382
mg
11
%
Kohlenhydrate
20
g
7
%
Ballaststoffe
3
g
12
%
Zucker
4
g
4
%
Protein
13
g
26
%
Vitamin A
294
IU
6
%
Vitamin C
42
mg
51
%
Kalzium
63
mg
6
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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