Neben herzhaften Aufstrichen bin ich ebenfalls ein großer Fan von Tofu Rührei. Veganes Rührei funktioniert auch ohne Ei sehr gut und schmeckt lecker. Es ist fluffig und saftig und begeistert ganz sicher auch nicht-veganer!
Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und mit den Händen oder einer Gabel grob zerbröseln.
Schalotte schälen klein schneiden. Schnittlauch fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte hinzugeben und 2 bis 3 Minuten glasig braten. Tofu hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren.
Herd auf niedrige Stufe stellen. Hefeflocken, Kurkumapulver, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und gut vermischen. Sojajoghurt unterrühren und etwa 3 bis 4 Minuten leicht braten lassen.
Zum Schluss Kana Namak Salz und Schnittlauch einrühren.
Nach Belieben servieren.
Anmerkungen
Das Kala Namak Salz ist für dieses Rezept essenziell. Das rosa graue Salz wird auch Schwarzsalz genannt. Es hat einen schwefeligen und aromatischen Geschmack, so dass es leicht nach Ei schmeckt. So eignet es sich perfekt für dieses vegane Tofu-Rührei.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganes Rührei aus Tofu
Nährwerte pro Portion
Kalorien
273
% vom Tagesbedarf*
Fett
20
g
31
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
10
%
Transfette
1
g
PUFA Fettsäuren
7
g
MUFA Fettsäuren
10
g
Natrium
108
mg
5
%
Kalium
179
mg
5
%
Kohlenhydrate
11
g
4
%
Ballaststoffe
3
g
12
%
Zucker
3
g
3
%
Protein
14
g
28
%
Vitamin A
191
IU
4
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Kalzium
196
mg
20
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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