Vegane Spätzle in cremiger Pilzrahmsauce - einfach und schnell gemacht! Der schwäbische Klassiker gelingt auch ohne Ei super lecker. Ich zeige dir, wie du dir aus nur 5 Zutaten innerhalb von 30 Minuten selbst gemachte Dinkelspätzle, Nocken oder Knöpfle für eine Spätzlepfanne machen kannst. Ein tolles Rezept für die ganze Familie.
Für die Spätzle Mehl, Grieß und Salz vermischen. Öl einrühren und langsam das Sprudelwasser dazu gießen. Dabei gut umrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur etwas herunterstellen, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Spätzleteig portionsweise ins Wasser schaben, reiben oder pressen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (dauert etwa 10-15 Sekunden), mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Vorgang solange wiederholen bis der Spätzleteig aufgebraucht ist.
Für die Pilzrahmsauce Gemüse klein schneiden und Petersilie fein hacken.
Margarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und 2 bis 3 Minuten anbraten. Champignons dazugeben und etwa 8 Minuten braten. Soja Cuisine, Gewürze und Kräuter hinzugeben, gut verrühren und kurz köcheln lassen. Nach Geschmack abschmecken.
Für die karamellisierten Zwiebeln Öl und Margarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit einer Prise Zucker dazu geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 8 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Zum Schluss Spätzle mit Pilzrahmsauce und Zwiebeln servieren.
Anmerkungen
Mehr hilfreiche Tipps zum Rezept und wie sich einzelne Zutaten austauschen lassen, findest du im Blogpost.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Vegane Spätzle in Pilzrahmsauce
Nährwerte pro Portion
Kalorien
932
% vom Tagesbedarf*
Fett
43
g
66
%
Gesättigte Fettsäuren
7
g
35
%
Transfette
1
g
PUFA Fettsäuren
7
g
MUFA Fettsäuren
24
g
Natrium
2627
mg
109
%
Kalium
1011
mg
29
%
Kohlenhydrate
115
g
38
%
Ballaststoffe
16
g
64
%
Zucker
16
g
18
%
Protein
22
g
44
%
Vitamin A
1128
IU
23
%
Vitamin C
15
mg
18
%
Kalzium
89
mg
9
%
Eisen
7
mg
39
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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