Einfaches Rezept für einen veganen Russischen Zupfkuchen in nur 4 Schritten. Dieser leckere und beliebte Quarkkuchen mit Kakao-Mürbeteig, cremiger Käsekuchen-Füllung und knusprigen Streuseln ist einfach und schnell gebacken und benötigt nur wenige Zutaten.
Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, 1-2 EL mehr Pflanzendrink hinzugeben. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
Margarine im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Puddingpulver, Zucker und Schlagcreme glatt rühren. Mit der flüssigen Margarine, Quark, Zitronensaft und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel cremig mixen.
Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Ofenschale mit Wasser befüllen und unten in den Backofen stellen. Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Etwa ¾ des Mürbeteigs ausrollen und gleichmäßig in die Backform drücken. Dabei einen hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Quarkfüllung auf den Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Restlichen Mürbeteig als Teigflocken auf den Kuchen verteilen.
Im Ofen 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen während des Backens dunkler werden, einfach abdecken.
Sobald der Kuchen fertig ist, Ofen ausschalten und 20-30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
Weitere Hinweise, Tipps und Variationsmöglichkeiten findest du im Blogpost.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Russischer Zupfkuchen - vegan & lecker
Nährwerte pro Portion
Kalorien
451
% vom Tagesbedarf*
Fett
20
g
31
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
20
%
PUFA Fettsäuren
5
g
MUFA Fettsäuren
10
g
Natrium
423
mg
18
%
Kalium
114
mg
3
%
Kohlenhydrate
58
g
19
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
35
g
39
%
Protein
12
g
24
%
Vitamin A
778
IU
16
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalzium
50
mg
5
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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