Mit diesem Rezept kannst du eine vegane Quiche aus Mürbeteig und mit herzhafter Gemüsefüllung einfach und schnell selber machen. Diese Variante der französischen Tarte kommt ganz ohne Eier sowie tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem super lecker und würzig.
Leinsamen und Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
Die aufgequellten Leinsamen zusammen mit den restlichen Zutaten für den Mürbeteig zügig verkneten. Den Teig für 10 bis 30 Minuten eingewickelt in den Kühlschrank legen, so lässt er sich einfacher verarbeiten.
Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Backform leicht einfetten.
Mürbeteig dünn ausrollen und die Form legen. Dabei einen Rand bilden. Im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten blindbacken. Anschließend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Tofu pressen, damit die Flüssigkeit etwas entweicht. Dann trocken tupfen. Zusammen mit Soja Cuisine, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kala Namak, Backpulver und etwa 2/3 vom veganen Käse in einem Mixer cremig pürieren. Dann beiseite stellen.
Das Gemüse klein schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten anbraten. Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Cherry Tomaten dazugeben und nochmals 5 Minuten braten, bis die Tomaten leicht angeröstet sind. Spinat hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Tofu-Mischung auf den vorgebackenen Mürbeteig gießen und glatt streichen. Das Gemüse darüber verteilen und leicht unterrühren. Den restlichen veganen Käse darüber verteilen.
Im Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Anschließend aus der Form nehmen, mit frischen Kräutern garnieren, in Stücke schneiden und servieren.
Anmerkungen
Mehr hilfreiche Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort erkläre ich die einzelnen Zubereitungsschritte nochmal ganz ausführen und erläutere die Zutaten.
Was genau "Blindbacken" bedeutet, kannst du hier nachlesen.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Vegane Quiche mit Gemüse
Nährwerte pro Portion
Kalorien
436
% vom Tagesbedarf*
Fett
24
g
37
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
20
%
Transfette
1
g
PUFA Fettsäuren
6
g
MUFA Fettsäuren
12
g
Cholesterin
1
mg
0
%
Natrium
759
mg
32
%
Kalium
460
mg
13
%
Kohlenhydrate
43
g
14
%
Ballaststoffe
3
g
12
%
Zucker
6
g
7
%
Protein
12
g
24
%
Vitamin A
1702
IU
34
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Kalzium
110
mg
11
%
Eisen
3
mg
17
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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