Vegane Kürbis Brownies mit knusprigen Schoko-Zimt Streusel. Diese einfachen Brownies werden dir garantiert den Herbst versüßen: ein zimtiger, herbstlicher und saftiger Kürbisteig mit Kürbis Püree trifft auf eine schokoladige Brownie Schicht. Das Highlight sind knusprige Streusel aus mit Kakao und Zimt. Das Rezept ist super einfach und vegan.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform leicht einfetten.
Zunächst die Streusel vorbereiten. Dazu alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und beiseite stellen.
Für den Kürbis Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Pumpkin Spice in einer Rührschüssel vermischen. Kürbis Püree, Banane, Ahornsirup, Rapsöl, Apfelessig und Vanille Extrakt hinzugeben. Nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Etwa 2/3 des Teiges in die Backform verteilen. Restlichen Teig mit Backkakao und Pflanzenmilch verrühren und auf den hellen Teig verteilen. Für das Marmormuster eine Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen.
Den Streuselteig über den Brownieteig bröseln und optional Schokoladen Drops über die Streusel verteilen.
Im Ofen ca. 45 Minuten backen*. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Anmerkungen
Falls du den braunen Zucker austauscht beachte bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. Dies gilt auch für den Austausch aller anderen Zutaten.
Du kannst entweder eine Pumpkin Spice Gewürzmischung verwenden oder dir alternativ selbst eine Mischung herstellen. Dafür nimmst du je 1/2TL Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss und gemahlene Nelken.
Statt Banane kannst du auch ca. 80g Apfelmus nehmen oder mehr Kürbis Püree. Dann ggf. mehr süßen.
Um Kürbis Püree herzustellen stehen dir zwei Möglichkeiten zur Verfügung:
Im Topf: Hokkaido Kürbis klein würfeln, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend das Wasser abgießen und mit Hilfe von einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
Im Ofen: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Hokkaido Kürbis klein schneiden , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit Hilfe von einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Ob der Kuchen fertig sind testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
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