Dieser gefüllter Kürbis mit veganem Hack ist einfach gemacht und perfekt für den Herbst. Der saisonale Hokkaido Kürbis ist mit einer würzigen und saftigen Fleischalternative und Lauch gefüllt und im Ofen gebacken.
Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis waschen, Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne und das Fruchtfleisch entfernen, bis etwa 2 bis 3 cm Rand übrig bleiben. Fruchtfleisch (ohne Kerne) beiseite stellen.
Kürbis mit Deckel im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten garen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Kleingeschnittenes Gemüse hineingeben und einige Minuten braten.
Kürbisfleisch klein schneiden und mit dem Hack in die Pfanne geben. Alles miteinander vermengen und ein paar Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Hackfüllung hineinfüllen. Nach Geschmack mit Reibekäse oder Feta bestreuen.
Deckel auf den Kürbis setzen und den gefüllten Kürbis weitere 30 Minuten im Ofen backen.
Anschließend herausholen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Anmerkungen
Mehr hilfreiche Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort erkläre ich die einzelnen Zubereitungsschritte nochmal ganz ausführen und erläutere die Zutaten und Alternativmöglichkeiten.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Gefüllter Kürbis mit veganem Hack
Nährwerte pro Portion
Kalorien
633
% vom Tagesbedarf*
Fett
26
g
40
%
Gesättigte Fettsäuren
6
g
30
%
Transfette
0.2
g
PUFA Fettsäuren
6
g
MUFA Fettsäuren
11
g
Cholesterin
149
mg
50
%
Natrium
269
mg
11
%
Kalium
2510
mg
72
%
Kohlenhydrate
63
g
21
%
Ballaststoffe
10
g
40
%
Zucker
18
g
20
%
Protein
46
g
92
%
Vitamin A
8588
IU
172
%
Vitamin C
79
mg
96
%
Kalzium
264
mg
26
%
Eisen
8
mg
44
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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