Einfaches Rezept für cremigen, veganen Eierlikör. Er eignet sich besonders gut als Mitbringsel zu Ostern und Weihnachten oder als Getränk zum Nachtisch.
Für den Vanillepudding 6 EL der Pflanzenmilch mit dem Puddingpulver und Zucker glattrühren. Restliche Milch zum Aufkochen bringen. Das angerührte Puddingpulver mit in den Topf geben. Kurz köcheln lassen, dann beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.*
Vanillepudding mit den restlichen Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren. Wenn der Eierlikör zu dickflüssig ist, einen Schuss pflanzliche Sahne dazu gießen. Für mehr Farbe eine Prise Kurkumapulver hinzugeben.
Eierlikör in eine saubere Flasche füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
Anmerkungen
Für eine Alkoholfreie Variante den Rum/ Alkohol weglassen und die Menge durch Pflanzenmilch oder Pflanzliche Sahne ersetzen.
Statt selbst gemachten Vanillepudding kannst du auch die selbe Menge fertigen Vanillepudding (etwa 500 g für 750 ml) verwenden)
Mehr Tipps und Hinweise zum Rezept und zur Lagerung findest du im Blogpost unter „Häufige Fragen“
Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Flasche Eierlikör (0,75l)
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganer Eierlikör - cremig & lecker
Nährwerte pro Portion
Kalorien
1061
% vom Tagesbedarf*
Fett
14
g
22
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
10
%
PUFA Fettsäuren
5
g
MUFA Fettsäuren
6
g
Natrium
496
mg
21
%
Kalium
758
mg
22
%
Kohlenhydrate
134
g
45
%
Ballaststoffe
3
g
12
%
Zucker
118
g
131
%
Protein
15
g
30
%
Vitamin A
1043
IU
21
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
631
mg
63
%
Eisen
3
mg
17
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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