Die köstlichen Hefepfannkuchen werden traditionell an Karfreitag serviert. Sie sind aber auch perfekt für jeden Tag - ob als süßes Mittagessen oder Dessert. Die Struwen schmecken fluffig, süß und lecker!
250gWeizenmehl Type 405(oder Weizenmehl Type 550/ Dinkelmehl Type 630)
2ELZucker
1/4TLSalz
Rosinen(optional)
Pflanzliche Margarine/Butter/Öl(zum Ausbacken)
Optional
1Glas Sauerkirschen(360 g Abtropfgewicht)
20gVanillepuddingpulver
½TLZimt
1ELZucker
Puderzucker
Anleitung
Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Pflanzliche Milch mit Margarine und Vanilleextrakt lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Kurz stehen lassen und in die Rührschüssel zur Mehl-Mischung geben.
Hefeteig mindestens 10 Minuten zu einem elastischen Teig durchkneten. In den letzten beiden Minuten optional Rosinen untermischen.
Schüssel mit einem Tuch abdecken und 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
Etwas Öl oder vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln kleine Hefeteigfladen in die Pfanne geben. Der Teig ist etwas klebrig, was ganz normal ist. Das Portionieren mit Esslöffeln klappt aber gut.
Die Hefeteigfladen von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten goldgelb backen. Dann auf einem Stück Küchenpapier geben. Solange fortführen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
Optional
Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 50 ml Kirschsaft mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen. Sobald der Saft kocht, angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz köcheln lassen und anschließend die Kirschen unterheben. Beiseite stellen.
Struwen mit Puderzucker bestäuben und mit heißen Kirschen servieren.
Anmerkungen
Wenn der Hefeteig zu klebrig ist, mehr Mehl hinzugeben. Hefeteig ist grundsätzlich etwas klebriger, daher nicht zu viel Mehl dazugeben, da der Teig sonst zu trocken wird.
Alternativ kannst du den Hefeteig auch im Ofen bei 50 °C ruhen lassen.
Frische Hefe kannst du durch Trockenhefe ersetzen ( 1 Würfel frische Hefe (42g) = 2 Päckchen Trockenhefe (14g))
Alternativ passen auch Zucker-Zimt, Pflaumen- oder Apfelkompott und Preiselbeeren dazu.
Mehr Tipps, Alternativen und Hinweise zum Rezept findest du im Blogpost unter „Häufige Fragen“
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Vegane Struwen (Hefepfannkuchen)
Nährwerte pro Portion
Kalorien
151
% vom Tagesbedarf*
Fett
2
g
3
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
5
%
Transfette
0.01
g
PUFA Fettsäuren
1
g
MUFA Fettsäuren
1
g
Cholesterin
1
mg
0
%
Natrium
89
mg
4
%
Kalium
105
mg
3
%
Kohlenhydrate
30
g
10
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
5
g
6
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
347
IU
7
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalzium
30
mg
3
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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