Mit nur wenigen Zutaten und unkomplizierten Arbeitsschritten kannst du den veganen Rührkuchen ohne Ei ganz einfach zu Hause selber backen. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den veganen Kuchen backen kannst und wie er dir der Rührteig auch ohne Ei saftig und fluffig gelingt!
Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl, Sojamilch und Apfelmark dazugeben und nur kurz verrühren. Teig in die Backform verteilen und im Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen. Nach etwa 25 Minuten Backzeit den Kuchen abdecken, damit dieser nicht zu dunkel wird.
Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür weitere 10-15 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Glasur dekorieren.
Rezept-Video
Anmerkungen
Weitere Hinweise, Tipps und Alternativzutaten findest du unten im Blogpost unter „Häufige Fragen“
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Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganer Rührkuchen ohne Ei
Nährwerte pro Portion
Kalorien
271
% vom Tagesbedarf*
Fett
11
g
17
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
5
%
Transfette
0.04
g
PUFA Fettsäuren
3
g
MUFA Fettsäuren
6
g
Natrium
177
mg
7
%
Kalium
63
mg
2
%
Kohlenhydrate
41
g
14
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
17
g
19
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
62
IU
1
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
114
mg
11
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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