Dieses Rezept für Quinoa Salat ist vegan, einfach, schnell gemacht und eignet sich perfekt als schnelles Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als Salat zum Mitnehmen.
Quinoa waschen und nach Packungsanweisung in Gemüsefond kochen und quellen lassen. Anschließend überschüssiges Wasser wegschütten und kurz abkühlen lassen.
Währenddessen die restlichen Zutaten vorbereiten. Babyspinat grob hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden. Salatgurke halbieren und klein schneiden. Petersilie fein hacken. Granatapfel entkernen. Kichererbsen absieben und veganen Feta zerbröseln.
Für das Dressing alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa und die restlichen Zutaten für den Salat in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing über den Salat verteilen und alles gut miteinander vermengen.
Salat anschließend einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Rezept-Video
Anmerkungen
Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost.
Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
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Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganer Quinoa Salat
Nährwerte pro Portion
Kalorien
590
% vom Tagesbedarf*
Fett
24
g
37
%
Gesättigte Fettsäuren
7
g
35
%
PUFA Fettsäuren
4
g
MUFA Fettsäuren
10
g
Cholesterin
34
mg
11
%
Natrium
1025
mg
43
%
Kalium
819
mg
23
%
Kohlenhydrate
75
g
25
%
Ballaststoffe
11
g
44
%
Zucker
10
g
11
%
Protein
22
g
44
%
Vitamin A
2848
IU
57
%
Vitamin C
24
mg
29
%
Kalzium
290
mg
29
%
Eisen
6
mg
33
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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