Cremiges Linsen Curry aus roten Linsen mit Kürbis. Serviert mit schnellem Fladenbrot aus der Pfanne und Reis. Ein einfaches und veganes Rezept für eine leckere, wärmende Curry Bowl.
Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer hineingeben und 5 Minuten andünsten. Kürbiswürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
Gewürze und Ahornsirup einrühren und 2 Minuten braten lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen dazugeben. Aufkochen lassen und dann 20 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte es zu dickflüssig sein, mehr Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben.
In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung zubereitung.
Zum Schluss Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Linsen Kürbis Curry mit Reis und Fladenbrote servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Blitz-Fladenbrot
Alle Zutaten mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzugeben. Teig in 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladenbrote ausrollen.
Eine Pfanne mit etwas Öl einstreichen und erwärmen. Die Fladenbrite bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten kurz ausbacken.
Anmerkungen
Statt 200ml Wasser kannst du auch 100ml Wasser und 100ml Bier (zum Beispiel Pils) verwenden. Durch das Bier erhält das Fladenbrot einen angenehmen und leckeren Hefegeschmack.
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