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Vegane Lasagne Suppe
Ein Klassiker als Suppe: Tomatige und aromatische Suppenbasis, würziger Tofu Hack aus dem Ofen, selbst gemachte Käse Sauce aus Cashew Nüssen und Nudeln. Ein einfaches und leckeres Rezept für eine vegane Lasagne Suppe!
4,86
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Gericht:
Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche:
Italian, Mediterranean
Schlagwort:
käse, Lasagne, Meal Prep, Nudeln, suppe, Vegane Lasagne, Vegane Suppe
Vorbereitungszeit:
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit:
40
Minuten
Min.
Gesamtzeit:
50
Minuten
Min.
Portionen:
4
Portionen
Autor:
Anja Romaniszyn
Kochmodus
Verhindert, dass dein Bildschirm ausgeht
Zutaten
Lasagne Suppe
1
EL
Öl
1
Zwiebel
(klein gehackt)
3
Knoblauchzehen
(klein gehackt)
2
EL
Tomatenmark
2
Dosen
gehackte Tomaten
1,2
Liter
Gemüsebrühe
Italienische Kräuter
(zum Abschmecken)
1
TL
Paprikapulver
3
EL
Hefeflocken
2-3
EL
Ahornsirup
250
g
Bandnudeln
(in kleine Stücke gebrochen)
Tofu Hack
2
EL
Hefeflocken
1
EL
Soja Sauce
1
EL
Öl
1/2
TL
Pfeffer
1/2
TL
Knoblauchpulver
Schuss Wasser
400
g
(Räucher-) Tofu
Vegane Käse Sauce
75
g
Cashewmus
(oder eingeweichte Cashewnüsse)
2
EL
Zitronensaft
2
EL
Hefeflocken
1/2
TL
Salz
1/4
TL
Pfeffer
Wasser
Anleitung
Tofu Hack
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Tofu klein bröseln.
Die restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren und so viel Wasser hinzugeben, bis es nicht mehr dickflüssig ist.
Die Tofu Brösel hinzugeben, alles gut miteinander vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
Im Ofen ca. 40 Minuten knusprig backen. Zwischendurch die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit raus kann.
Vegane Käse Sauce
Alle Zutaten bis auf das Wasser mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer feinen Sauce pürieren.
Nur so viel Wasser hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Lasagne Suppe
Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebel und Knoblauchzehen darin 3-4 Minuten andünsten.
Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten.
Das Ganze mit den gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und mit Gewürzen und Ahornsirup würzen.
Alles gut miteinander verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln hinzugeben und ca. 10 Minuten gar kochen.
Zum Schluss den Tofu Hack einrühren und ggf. nochmals mit Gewürzen abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz Gemüsebrühe hinzugeben.
Die Suppe in einer Schüssel servieren und mit der Käse Sauce toppen.
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