Vegane Laugenbrezeln mit Sesam und würziger Spinat-"Käse" Füllung. Die fluffigen Brezeln werden aus einem lockeren Hefeteig gemacht und in einem Laugenbad zubereitet. Jede Laugenbrezel ist herzhaft mit einer würzigen und veganen Spinat-Käse Mischung gefüllt und mit Sesam bestreut. Sie sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder als leckeres Fingerfood! Die veganen Laugenbrezeln sind super lecker und ganz einfach gemacht!
Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Das Wasser mit der Margarine lauwarm erwärmen und einen halben Hefewürfel darin auflösen. Hefe-Gemisch in die Mehlmischung einrühren und etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 45-60 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Hefeteig in etwa 8 gleich große Kugeln teilen (ca. 50-60 g pro Kugel). Auf dem Backblech platzieren und weitere 30 bis 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen und nach Geschmack würzen.
Nach der Ruhezeit, je ein Teigbällchen zu einem Strang ausrollen (die Enden dabei dünner werden lassen) und den Strang leicht flach drücken. Etwas Füllung auf den Strang verteilen und erneut aufrollen, sodass die Füllung von dem Teig umschlossen ist. Zu Brezeln formen*.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
1 Liter Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald das Wasser kocht, vorsichtig das Natron hinzugeben und die Temperatur auf mittlere Stufe stellen. Die Brezeln mit einem Schöpflöffel vorsichtig in das Laugenbad hineingeben, 30 Sekunden köcheln lassen und herausnehmen. Abtropfen lassen und auf das Backblech geben. Mit allen Brezeln wiederholen.
Die Laugenbrezeln mit etwas flüssiger Margarine bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten gold-braun backen und herausnehmen. Kurz abkühlen lassen und servieren.
Anmerkungen
Die Füllung kann nach Geschmack variiert werden. Statt 50 g Feta und 50 g Reibekäse kannst du beispielsweise auch nur 100 g veganen Reinbekäme verwenden.
Um aus dem Strang eine Brezel zu formen, den rechten Strang einmal über den linken legen und noch einmal wiederholen und auf den dickeren Teil vorsichtig drücken. Die beiden dünnen Enden werden also miteinander verdreht (wichtig: nicht nur einmal übereinander legen, sondern verdrehen) und anschließend auf den dickeren Teil des Stranges gedrückt, sodass die typische Brezel Form entsteht.
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