Raw Cheesecake mit Blaubeeren - Veganer Käsekuchen ohne Backen
Veganer Käsekuchen ohne Backen! Für diesen leckeren und cremigen Raw Cheesecake wird kein Ofen benötigt. Der Kuchen ist schnell und einfach aus wenigen Grundzutaten gemacht.
Schlagwort: blaubeeren, Käsekuchen, No Bake Cake, Raw Cheesecake, veganer Kuchen
Vorbereitungszeit: 20 MinutenMin.
Zubereitungszeit: 4 StundenStd.
Gesamtzeit: 4 StundenStd.20 MinutenMin.
Portionen: 8
Autor: Anja Romaniszyn
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Kochutensilien
20 cm Springform
Zutaten
Boden
70gMandeln
50gDatteln(entsteint)
1/2TLVanille Extrakt
1TLKokosöl(geschmolzen)
Käsekuchen Füllung
200gCashewkerne(eingeweicht)
200gKokoscreme*
45gKokosöl(geschmolzen)
40gAgavendicksaft
1/2TLVanille Extrakt
Prise Salz
125gBlaubeeren
Außerdem
Blaubeeren(zum Dekorieren)
Anleitung
1-2 Dosen Vollfett-Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Damit trennt sich die feste Kokoscreme von dem Kokoswasser, die wir man für die Füllung benötigt.
Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten oder länger einweichen lassen*. Danach absieben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten für den Boden in einem Mixer zu einer klebrigen Masse zerkleinern, die zusammenhält. Die Masse in die vorbereitete Backform pressen, gut andrücken und in das Gefrierfach stellen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu alle Zutaten bis auf die Blaubeeren in einem Mixer ca. 10-20 Minuten mixen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Je länger desto cremiger. Die Blaubeeren unterheben.
Die Springform aus dem Gefrierfach nehmen und die Füllung auf den Boden verteilen. Für weitere 4 Stunden in das Gefrierfach geben, bis die Füllung festgeworden ist.
Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren dekorieren und im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
Feste Creme aus einer Kokosmilch Dose.
Die Einweichzeit ist abhängig von der Leistungsstärke deines Mixers.
Mehr Tipps und Tricks zum Rezept findest du im Blogpost.
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