Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und in ca. 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Blumenkohl und Gemüsebrühe hinzugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Anschließend in einen Mixer geben.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und im Mixer zu einer cremigen Soße mixen. Je nach gewünschter Konsistenz einen Schuss Wasser oder pflanzliche Milch hinzugeben und ggf. nochmal abschmecken.
Die Soße mit Nudeln, Cashew Parmesan und nach Belieben auch mit Gemüse servieren.
Cashew Parmesan
Alle Zutaten in einem Mixer oder Zerkleinerer fein mixen*.
Anmerkungen
Wer keinen Mixer oder Zerkleinerer zur Verfügung hat, kann die Cashewkerne alternativ mit Hilfe einer Reibe fein reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @byanjushka oder benutze den Hashtag #byanjushka!