Veganer Vanillekuchen mit Erdbeer Cream Cheese Frosting
Veganer Vanille Kuchen mit fuchtigen Erdbeer Cream Cheese Frosting! Ein einfaches, schnelles und veganes Grundrezept für einen Klassiker. Serviert als Schichtkuchen mit einem fruchtigen Erdbeer Cream Cheese Frosting im Naked Cake Look wird der simple Kuchen zu einem Highlight auf jedem Tisch!
Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Drei 20cm Backformen leicht einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
Drei 20cm Backformen leicht einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Pflanzliche Milch, Öl und Zucker in eine separate Schüssel geben und aufschlagen. Apfelessig, Vanille Extrakt und Apfelmus hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange rühren).
Teig in die Backformen geben. Im Ofen für 45-60 Minuten backen, bis der Teig durch ist*. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Kuchen aus der Form nehmen. Eine Kuchenschicht auf einer Servierplatte platzieren und eine Schicht Frosting auf dem Kuchen verteilen. Die nächste Kuchenschicht darauf platzieren und wieder mit dem Frosting bestreichen. Zum Schluss die letzte Kuchenschicht drauf setzen und wieder mit dem Frosting bestreichen. Anschließend mit Hilfe eines Teigschabers die Seiten des Kuchen rundherum mit dem Frosting bestreichen. Für den „Naked“-Look im Wechsel ein- und wieder etwas abstreichen.
Nach Belieben mit Beeren und Streudekor dekorieren.
Erdbeer Cream Cheese Frosting
Für das Frosting zunächst die Erdbeeren mit einem Schuss Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Ca. 15-20 Minuten einkochen lassen und danach pürieren/ zerstampfen. Anschließend abkühlen lassen.
Frischkäse und Margarine in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer ca. 2 Minuten verrühren. Puderzucker, Vanille Extrakt, Erdbeer-Kompott und eine Prise Salz hinzugeben und weitere 2 Minuten mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Anmerkungen
Tipp: Vegane Soja Vanille Milch für mehr Vanille Aroma und Süße.
Falls du den Zucker ersetzt, beachtet bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. Dies gilt auch für den Austausch anderer Zutaten.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Ob der Kuchen fertig ist testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
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