Veganer Bienenstich. Ein einfaches und schnelles Rezept! Statt mit einem Hefeteig wird diese Ruckzuck Variante aus einem veganen Biskuit Teig gemacht. Gefüllt ist der Kuchen mit einer simplen Vanillepudding-Sahne Creme. Und was auf einem Bienenstich nicht fehlen darf: eine süße Röstmasse mit karamellisierten Mandeln. Der Bienenstich Kuchen ist einfach zu machen, super lecker und perfekt für jeden Anlass!
200mlvegane Sahne zum Aufschlagen((zum Beispiel Schlagfix))
8gSahnesteif
1PäckchenVanillezucker
50gpflanzliche Margarine(Zimmertemperatur)
Anleitung
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuit Kuchen Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Öl und Sprudelwasser dazugeben und nur kurz verrühren. Teig in die Kuchenform verteilen und im Ofen etwa 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Röstmasse vorbereiten. Margarine, Agavensirup und Zucker in einem Topf aufkochen. Mit Pflanzenmilch ablöschen und Temperatur herunterstellen. Gehobelte Mandeln einrühren und 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen. Beiseite stellen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und Röstmasse gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Kuchen durch ist und Mandeldecke leicht angeröstet. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 10 Minuten auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
Für die Vanille-Sahne-Creme Füllung Puddingpulver, Zucker und 6 EL Pflanzenmilch in einem kleinen Schälchen glatt rühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Abdecken, damit sich keine Haut bildet, und komplett auskühlen lassen.
Vegane Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und bis zur Benutzung kalt stellen. Margarine glatt rühren.
Ausgekühlten Pudding mit der Margarine vermischen und die aufgeschlagene Sahne unterheben.
Kuchen mittig durchschneiden und die obere Hälfte mit der Röstmasse in Kuchenstücke teilen*. Die untere Hälfte auf einer Tortenplatte platzieren und einen Tortenring um den Kuchen stellen (oder eine Springform verwenden). Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden verteilen und die einzelnen Kuchendeckel auf die Creme setzen. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Den ausgekühlten Kuchen mittig durchschneiden und die obere Hälfte mit der Röstmasse bereits in Kuchenstücke schneiden*. Die untere Hälfte am besten auf einer tortenplatte platzieren und einen Tortenring um den Kuchen stellen*.
Anschließend aus der Form lösen und servieren.
Anmerkungen
Falls du eine Zutat ersetzt, beachtet bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs sowie das Backergebnisen ändern können.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Ob der Kuchen fertig ist testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
Dadurch wird verhindert, dass die Creme beim Anschneiden seitlich herausgedrückt wird.
Alternativ eine Springform verwenden.
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