Veganer Nussbraten mit Süßkartoffelpüree, Rosenkohl und Orangen-Schalotten-Jus
Veganes Nussbraten mit Süßkartoffelpüree, gebratenem Rosenkohl und fruchtig-leckerer Orangen-Schalotten-Jus. Ein einfaches Rezept für ein veganes Weihnachtsessen. Das leckere weihnachtliche Gerichte besteht aus einem veganem Braten aus Nüssen, Kidneybohnen und Champignons, einem cremigen Süßkartoffelpüree, scharf angebratenem Rosenkohl aus der Pfanne und einer fruchtig-leckeren Orangen-Schalotten-Jus. Das Rezept ist einfach, man benötigt simple Zutaten und es macht sich hervorragend auf dem Weihnachtstisch.
60mlpflanzliche Kochsahne(zum Beispiel Soja Cuisine)
1/2TLSalz
Pfeffer & Muskat(nach Geschmack)
Orangen Schalotten Jus
2kleine Schalotten(fein gehackt)
3Orangen
2ELÖl(zum Anbraten)
Meersalz und Pfeffer
Gebratener Rosenkohl
2ELÖl(zum Anbraten)
400gRosenkohl
Salz und Pfeffer(zum Abschmecken)
Anleitung
Veganer Nussbraten
Zunächst die Leinsamen-Eier vorbereiten. Dazu die Leinsamen mit dem Wasser in einem kleinen Schälchen verrühren und bis zur Verwendung (oder mindestens 10 Minuten) quellen lassen.
Öl in einer hohen Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 5 Minuten anbraten. Nüsse, Kerne, Kidneybohnen und Champignins hinzugeben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze etwa 15 Minuten andünsten.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten.
Den Inhalt der Pfanne zusammen mit den restlichen Zutaten (portionsweise) in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer Masse pürieren. Dabei dürfen noch Stücke vorhanden sein. Sollte die Masse zu fest sein, einen Schuss Wasser oder Brühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die Kastenform verteilen und gut andrücken. Im Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen. Anschließend herausnnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form löseln.
Süßkartoffelpüree
Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser absieben und die noch heißen Süßkartoffeln zusammen mit den restlichen Zutaten zerstampfen oder pürieren.
Orangen Schalotten Jus
Orangen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Saft dabei auffangen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten etwa 5 Minuten dünsten. Orangenscheiben und -saft dazugeben und weitere 3-5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Rosenkohl
Öl in einer Pfanne erhitzen. Strunk vom Rosenkohl abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Rosenkohl halbieren und in der Pfanne scharf goldbraun anbraten. Nach Geschmack mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Servieren
Zum Schluss Nussbraten mit Süßkartoffel Püree, Rosenkohl und Orangen Schalotten Jus servieren.
Anmerkungen
Auch lecker ist eine Kombination mit Möhren. Dazu einfach etwa 800 g Süßkartoffeln und 200 g Möhren verwenden.
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