Ein einfaches Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Blutorange und Mohn. Frischer Blutorangen-Saft und Mohn bringen Frische und ein besonders leckeres Aroma in den Klassiker.
Mehl, Backpulver, geriebene Butorangen-Schale, Zucker und Mohn in eine Rührschüssel geben und vermischen. Banane, Blutorangensaft, Öl, Pflanzenmilch und einen Schuss Sprudelwasser dazu geben, nur kurz verrühren und den Teig 10 Minuten stehen lassen.
Eine gut beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten ausbacken, bis sich kleine Bläschen bilden. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten ausbacken. Herausnehmen und so lange fortführen, bis der Teig aufgebraucht ist
Die Pancakes nach Geschmack mit Ahornsirup, Nussmus und frischer Blutorange servieren.
Anmerkungen
Statt den Saft einer Blutorange kannst du auch eine Orange oder Zitrone verwenden.
Wer Mohn nicht mag, kann diesen einfach weglassen.
Die zerdrückte Banane dient als Ei-Ersatz, natürliche Süße und macht die Pancakes saftig. Alternativ kann man auch Apfelmus verwenden.
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