Vegane Lasagne geschichtet aus einer aromatischen rote Linsen Bolognese Sauce und cremiger Béchamel Sauce, Zucchinischeiben, Lasagneplatten und einer selbst gemachten, würzigen Käse Sauce aus Cashews. Ein simples Rezept für eine leckere und gesunde Lasagne.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen.
Die Möhren hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark hinzufügen, alles miteinander verrühren und 3 Minuten braten lassen.
Nun die roten Linsen, passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben, gut verrühren und mit Gewürzen sowie Ahornsirup abschmecken.
Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce andickt und die Aromen sich entfalten können. Anschließend nochmals abschmecken.
Bechamel Sauce
Vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.
Anschließend die pflanzliche Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren.
Die Sauce nun aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sie andickt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Cashew Käse Sauce
Alle Zutaten für die Cashew Käse Sauce in einen hohen Behälter geben und mit einem Pürierstab (oder in einem Mixer) zu einer cremigen Sauce pürieren. Gegebenenfalls nochmals abschmecken oder mit Wasser verdünnen.
Zubereitung der Lasagne
Eine ofenfeste Form leicht einfetten.
Als erstes etwas rote Linsen Bolognese in der Form verteilen, dann eine Schicht Lasagnenudeln. Die Nudelschicht nun wieder mit Bolognese Sauce, dann mit Zucchinischeiben und anschließend mit der Bechamel Sauce bedecken. Danach wieder eine Schicht Lasagnenudeln, Bolognese Sauce, Zuchhinischeiben und Bechamel Sauce. So Schicht für Schicht die Form füllen.
Zum Schluss die Tomatenscheiben auf die Lasagne verteilen und etwas von der Käse Sauce darüber geben.
Die Lasagne nun bei 180 Grad im Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Die fertige Lasagne mit frischer Petersilie servieren.
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