Ein einfaches Rezept für eine leckere, sommerliche Vegane Schoko Kokos Tarte. Sie besteht aus einem Kakao Mürbeteig-Boden mit gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln, einer sommerlichen Kokosschicht, die nach Bounty erinnert und einer cremigen Schokoladen Ganache Schicht aus nur zwei Zutaten!
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarte-Form* leicht einfetten.
Alle Zutaten für den Mürbeteigboden zügig zu einem Teig verkneten, ausrollen und gleichmäßig in die Backform drücken. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teich einstechen, damit beim Backen keine Luftbläschen entstehen. Im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten blindbacken*. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Kokosfüllung die feste Kokoscreme aus der Dose entnehmen und mit Kokosraspeln, Agavendicksaft und Vanille im Mixer pürieren. Die Masse auf den abgekühlten Schoko-Tarte-Boden streichen. Form etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Für die Ganache die Schokolade in Stücke brechen, mit der Kokosmilch in einem Topf erwärmen und gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und alles miteinander verrührt ist. Puderzucker einrühren, Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Ganache aus die Kokosmasse gießen und etwa 2 bis 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren. Anschließend im Kühlschrank lagern, damit die Ganache nicht zerläuft.
Anmerkungen
Falls du eine Zutat ersetzt, beachtet bitte, dass dies die Konsistenz und das Backergebnis ändern kann.
Für die Kokosfüllung wird nur die Kokoscreme einer Dose Kokosmilch (400 ml, vollfett) benötigt. Dafür eine Dose Kokosmilch für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und vor Gebrauch nicht schütteln. Die Kokoscreme wird im Kühlschrank fester, trennt sich von der Flüssigkeit und lässt sich einfacher entnehmen. Für eine Menge von 200 g Kokoscreme reicht eine Dose Kokosmilch (400 ml) in der Regel aus.
Es empfiehlt sich, eine Tarte-Form mit herausnehmbaren Boden zu verwenden.
Blindbacken ist eine Methode, bei der der Teigboden ohne Füllung vorgebacken wird. Damit dieser in der Form bleibt, wird dieser vor dem Blindbacken mit Backpapier bedeckt und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschwert. Hierfür eignen sich beispielsweise Kichererbsen, Erbsen, Linsen, Bohnen oder andere Hülsenfrüchte, die du zu Hause hast. Alternativ kannst du auch Reis verwenden.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Auf meinem Blog findest du unter „Kokosbällchen“ ein Rezept für selbst gemachte Kokosbällchen.
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