Ein einfaches, schnell gemachtes und veganes Rezept für den leckeren Streuselkuchen-Klassiker. Der Kuchen benötigt nur einige Grundzutaten und passt perfekt zu jedem Anlass!
Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Rührteig Mehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke, Backpulver, Salz und Orangenschale vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Zucker, Pflanzendrink und Vanille mit einem Schneebesen schaumig rühren. Langsam in die trockenen Zutaten gießen und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange rühren).
Teig in die Backform verteilen und mit den Pfirsichscheiben bedecken. Diese leicht in den Teig drücken.
Alle Zutaten für die Streusel zügig verkneten und über den Kuchen bröseln.
Im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist und ein Holzspieß oder Messer beim Einstechen ohne flüssige Teigreste herauskommt. Vor dem Herausnehmen weitere 20 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Anmerkungen
Statt gemahlene Mandeln könnt ihr auch insgesamt 250 g Mehl verwenden.
Die enthaltene Speisestärke dient als Ei-Ersatz und bindet den Teig. Alternativ könnt ihr auch 20 g Vanillepudding Pulver oder einen anderen Ei-Ersatz (zum Beispiel Leinsamen, Ei Ersatzpulver,..) verwenden. Solltet ihr euch für einen alternativen Ei-Ersatz entscheiden, dann achtet bitte darauf, dass je nach Ei-Ersatz auch die Flüssigkeitsmenge angepasst werden sollte.
Falls der Zucker ersetzt wird, beachtet bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. Dies gilt für den Austausch jeder Zutat.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Wenn der Kuchen mehr Zeit benötigt, könnt ihr ihn mit abdecken, sodass er nicht anbrennt. Ob der Kuchen durch ist, testet ihr am besten mit einem Holzspieß oder mit einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste aus dem Kuchen herauskommen.
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