Dieses Pastagericht wird ganz ohne tierische Zutaten und Ersatzprodukte gemacht. Es schmeckt käsig und aromatisch und ist gleichzeitig gesund - was will man mehr?
Für die Käsesauce das Gemüse schälen und klein schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Etwa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis es gar ist. Dann abiseben und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.
Das gekochte Gemüse mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Je nach Gewünschter Konsistenz etwa 200 ml (Koch-) Wasser hinzugeben und nach Bedarf abschmecken. Dann beiseite stellen.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend das Wasser abgießen und zurück in den Topf geben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli Röschen einige Minuten gar braten und mit Salz und Pfeffer.
Brokkoli und Sauce zu den Nudeln geben und vermengen. Zum Schluss mit frischen Kräutern servieren und schmecken lassen.
Anmerkungen
Statt Cashewmus kannst du auch etwa 100 g Cashewkerne verwenden. Diese kannst du vorher 20 bis 30 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen, sodass sie sich besser pürieren lassen. Die Einweich-Zeit hängt jedoch von der Leistungsstärke deines Mixers ab.
Wenn du keinen Mixer hast, dann kannst du die Sauce auch mit einem Stabmixer vorsichtig fein pürieren.
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