Kürbis Kuchen mit cremigen Zimt Frosting. Fluffig leichter, aromatischer, saftiger und süßer Kuchen und leckeres und cremiges Zimt Frosting. Dekoriert mit Chocolate Chips und Pekannüsse. Ein einfaches und schnelles Rezept für ein herbstlichen Kuchen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten für den Kuchen in eine Schüssel geben und vermischen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
Den Teig in eine leicht eingefettete Kuchenform geben und im Ofen ca. 45 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen durch ist* und aus dem Ofen nehmen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Zimt Frosting
Für das Frosting alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einer Creme mixen.
Je nach gewünschter Konsistenz noch einen Schuss vegane Milch hinzugeben.
Das Frostig auf den abgekühlten Kuchen streichen und anschließend im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
Falls du den braunen Zucker austauscht beachte bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann.
du kannst entweder eine Pumpkin Spice Gewürzmischung verwenden oder dir alternativ selbst eine Mischung herstellen. Dafür nimmst du je 1/2TL Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss und gemahlene Nelken.
Um Kürbis Püree herzustellen stehen dir zwei Möglichkeiten zur Verfügung:
Im Topf: Hokkaido Kürbis klein würfeln, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend das Wasser abgießen und mit Hilfe von einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
Im Ofen: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Hokkaido Kürbis klein schneiden , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit Hilfe von einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
Für den Holzstäbchentest mit dem Stäbchen in den Kuchen stechen. Wenn der Kuchen durch ist, sollte das Holzstäbchen trocken aus dem Kuchen kommen.
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