Einfaches Rezept für veganen Pudding Streuselkuchen. Dieser leckere, gefüllte Streuselkuchen aus Mürbeteig ist einfach und schnell gebacken. Der cremige Vanillepudding und die knusprigen Streusel passen zu jedem Anlass. Schmeckt der ganzen Familie - garantiert!
Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Zunächst den Pudding vorbereiten. In einer Schale Puddingpulver, Zucker und die 6 EL Pflanzendrink glatt rühren. Restlichen Pflanzendrink in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Von Herd nehmen, abdecken und beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem Teig verkneten, ausrollen und gleichmäßig in die Backform drücken. Dabei einen hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Pudding auf den Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
Zutaten für die Streusel zügig verkneten und über den Kuchen verteilen.
Im Ofen 45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist und ein Holzspieß oder Messer beim Einstechen ohne flüssige Teigreste herauskommt.
Sobald der Kuchen fertig ist, den Ofen ausschalten und weitere 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Puderzucker und Zimt vermischen und den Kuchen vor dem Servieren damit bestäuben.
Anmerkungen
Damit der Pudding nach dem Backen fest wird, am besten eine Soja-, Nuss- oder Kokosmilch verwenden.
Alternativ den Mürbeteig als erstes vorbereiten und eingewickelt in den Kühlschrank legen. So lässt er sich einfacher ausrollen und verarbeiten.
Den Kuchen anschließend im Kühlschrank lagern.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Einfacher Pudding-Streuselkuchen
Nährwerte pro Portion
Kalorien
376
% vom Tagesbedarf*
Fett
15
g
23
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
20
%
Transfette
1
g
PUFA Fettsäuren
5
g
MUFA Fettsäuren
6
g
Natrium
418
mg
17
%
Kalium
162
mg
5
%
Kohlenhydrate
54
g
18
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
27
g
30
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin A
1090
IU
22
%
Vitamin C
6
mg
7
%
Kalzium
154
mg
15
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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