Veganes Rührei aus Tofu
Neben herzhaften Aufstrichen bin ich ebenfalls ein großer Fan von Tofu Rührei. Veganes Rührei funktioniert auch ohne Ei sehr gut und schmeckt lecker. Es ist fluffig und saftig und begeistert ganz sicher auch nicht-veganer!
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Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Tofu (Natur oder geräiuchert)
- 2 EL Öl
- 1 Schalotte
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Paprika edelsüß
- 100 g veganer Joghurt
- ½ TL Kala Namak Salz (essenziell für dieses Rezept!)
- 1 EL frischer Schnittlauch
Anleitung
- Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und mit den Händen oder einer Gabel grob zerbröseln.
- Schalotte schälen klein schneiden. Schnittlauch fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte hinzugeben und 2 bis 3 Minuten glasig braten. Tofu hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren.
- Herd auf niedrige Stufe stellen. Hefeflocken, Kurkumapulver, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und gut vermischen. Sojajoghurt unterrühren und etwa 3 bis 4 Minuten leicht braten lassen.
- Zum Schluss Kana Namak Salz und Schnittlauch einrühren.
- Nach Belieben servieren.
Anmerkungen
- Das Kala Namak Salz ist für dieses Rezept essenziell. Das rosa graue Salz wird auch Schwarzsalz genannt. Es hat einen schwefeligen und aromatischen Geschmack, so dass es leicht nach Ei schmeckt. So eignet es sich perfekt für dieses vegane Tofu-Rührei.
Nährwertangaben
Nutrition Facts
Veganes Rührei aus Tofu
Amount Per Serving
Calories 273
Calories from Fat 180
% Daily Value*
Fett 20g31%
Gesättigte Fettsäuren 2g10%
Transfette 1g
PUFA Fettsäuren 7g
MUFA Fettsäuren 10g
Natrium 108mg5%
Kalium 179mg5%
Kohlenhydrate 11g4%
Ballaststoffe 3g12%
Zucker 3g3%
Protein 14g28%
Vitamin A 191IU4%
Vitamin C 8mg10%
Kalzium 196mg20%
Eisen 2mg11%
* alle Werte basieren auf dem Tagesbedarf eines durschnittlichen Erwachsenen und 2000kcal.
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