Veganer Kaiserschmarrn mit heißen Zimt-Kirschen und selbst gemachter Vanille Sauce. Eine einfache und vegane Variante von dem leckeren Klassiker. Ein fluffig-süßer Kaiserschmarrn mit Vanille und Puderzucker, heiße Kirschen mit Zimt gewürzt und eine cremige vegane Vanille Sauce aus nur 5 Zutaten. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder süßes Mittagessen. Der vegane Kaiserschmarrn ist einfach gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt einfach lecker!
Flüssige Zutaten verrühren und 2 bis 3 Minuten stehen lassen. Trockene Zutaten vermischen und mit der zerdrückten Banane in die flüssigen Zutaten einrühren. Dabei nicht zu viel rühren.
Teig 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erwärmen
Teig in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 8 bis 10 Minuten braten lassen.
Den Teig vierteln und umdrehen, Weitere 5 Minuten ausbacken. Anschließend vorsichtig zerrupfen.
Nach Belieben mit Puderzucker, heißen Kirschen und Vanille Sauce servieren.
Vanille Sauce
Cashewkerne mit heißem Wasser überdecken und 15 bis 20 Minuten einweichen lassen. Anschließend absieben.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Heiße Zimt-Kirschen
Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen. Den Kirschsaft dabei auffangen.
In einem Topf den Kirschsaft aufkochen. Pudding Pulver mit etwas Wasser glatt rühren.
Sobald der Saft kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz köcheln lassen und zum Schluss die Kirschen unterheben.
Anmerkungen
Statt Banane kannst du auch ca. 80g Apfelmus verwenden.
Du kannst auch 75 g Cashewmus + 50 ml Pflanzendrink verwenden. Wenn du das Cashewmus verwendest, lässt sich die Vanille Sauce auch mit einem Pürierstab mixen.
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