Köstliche Zucchini-Puffer mit leckerem Hummus Dip zum selber machen! Die Gemüsebratlinge aus Zucchini, Quinoa und Mais gelingen auch ohne Ei super lecker und knusprig. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für die ganze Familie.
Zucchini waschen, klein raspeln, in ein Sieb oder Geschirrtuch geben und mit etwas Salz vermischen. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen und anschließend das Wasser gut ausdrücken.
Währenddessen Quinoa in Wasser gar kochen. Leinsamen mit Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten darin anbraten. Zucchini hinzugeben, gut verrühren und weitere 3 Minuten braten. Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucchini-Gemüse-Mischung, Quinoa, Leinsamen-Eier, Mais, Petersilie, Hefeflocken, Paniermehl und Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermengen. Aus der Masse etwa Daumenbreite-Dicke Puffer formen und auf das Backblech setzen. Die Puffer mit etwas Öl bestreichen.
Im Ofen etwa 25 bis 30 Minuten gold-braun backen. Nach Hälfte der Backzeit die Puffer einmal wenden.
Währenddessen den Dip zubereiten. Dazu alle Zutaten cremig pürieren und nach Bedarf mit Wasser verdünnen.
Sobald die Zucchini Puffer fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit dem Dip und frischer Petersilie servieren.
Anmerkungen
Mehr hilfreiche Tipps zum Rezept und wie sich einzelne Zutaten austauschen lassen, findest du im Blogpost.
Wenn du Mais nicht magst, kannst du ihn weglassen oder beispielsweise durch Paprika oder Champignons ersetzen.
Statt Paniermehl kannst du auch gemahlene Haferflocken, Mehl oder Kichererbsenmehl verwenden.
Ist die Masse zu „nass“ mehr Paniermehl hinzugeben.
Für die Zubereitung in der Pfanne etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite in Öl anbraten
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Zucchini-Puffer - Leckere Gemüsepuffer
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150
% vom Tagesbedarf*
Fett
4
g
6
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
5
%
PUFA Fettsäuren
2
g
MUFA Fettsäuren
1
g
Natrium
387
mg
16
%
Kalium
384
mg
11
%
Kohlenhydrate
23
g
8
%
Ballaststoffe
4
g
16
%
Zucker
3
g
3
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
368
IU
7
%
Vitamin C
16
mg
19
%
Kalzium
49
mg
5
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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