Ein Klassiker aus der chinesischen Küche einfach und lecker vegan zubereitet. Marinierter und knuspriger Tofu, gebratenes Gemüse und Chili-Schoten in einer leckeren, leicht scharfen süß-sauren Sauce. Erdnüsse verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und crunch.
Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Dabei die Flüssigkeit herausdrücken. Danach in Würfel schneiden und in eine flache Schüssel geben. Stärkemehl und Soja Sauce dazugeben. Gut vermischen und die Würfel 10 Minuten darin ziehen lassen.
Alle Zutaten für die Süß Sauer Soße in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren.
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Sesamöl in einer Pfanne erwärmen. Tofu hineingeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Tofu goldbraun ist. Gelegentlich umrühren. Paprika, Chili-Schoten, Knoblauch und Ingwer dazugeben weitere 3 bis 4 Minuten braten. Süß Sauer Sauce hinzugeben, alles miteinander verrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Dann die Erdnusskerne und Frühlingszwiebeln einrühren (einen Teil zum Servieren übrig lassen).
Tofu-Gemüse Pfanne zusammen mit Reis in Schälchen geben. Restliche Frühlingszwiebeln und Erdnüsse darüber verteilen.
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