Zurück
–+ servings
Saftige, vegane Apfelkekse mit Zimt auf einem dunklen Teller mit Puderzucker bestreut und Zimtsternen im Hintergrund

Apfelkekse mit Zimt – saftig & lecker

Duftend, zimtig, goldbraun: Diese Apfelkekse sind außen leicht knusprig, innen weich und herrlich saftig, also genau das Richtige für gemütliche Herbsttage. Das Rezept ist vegan und einfach und schnell gemacht.
5 von 1 Bewertung
Drucken Pin Kommentieren
Gericht: Dessert, Kekse, Nachspeise
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: Apfel, einfach, gebäck, Herbst, Kekse, Puderzucker, schnell, vanille, Zimt, Zitrone
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 20 Kekse
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1-2 TL Zimt
  • 80 g Zucker
  • 20 g brauner Zucker
  • 125 g vegane Butter (Zimmertemperatur)
  • 1-2 EL vegane Milch
  • 1 Apfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung

  • Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zimt in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, braunen Zucker, Butter und Milch schaumig schlagen und zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Kurz zu einem Teig kneten.
  • Apfel schälen (optional, oder mit Schale verarbeiten), dann in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen und zum Teig geben. Untermischen und aus dem Teig kleine Plätzchen formen.
  • Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten goldgelb backen. Anschließend herausholen und vollständig auskühlen lassen. Die Plätzchen sind nach dem Backen noch weich, härten beim Abkühlen aber etwas aus.
  • Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen

Mehr Tipps und Hinweise zum Rezept und zur Lagerung findest du im Blogpost unter „Häufige Fragen“

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Apfelkekse mit Zimt – saftig & lecker
Nährwerte pro Portion
Kalorien
116
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
5
g
8
%
Gesättigte Fettsäuren
 
3
g
15
%
Transfette
 
0.2
g
PUFA Fettsäuren
 
0.3
g
MUFA Fettsäuren
 
1
g
Cholesterin
 
13
mg
4
%
Natrium
 
83
mg
3
%
Kalium
 
28
mg
1
%
Kohlenhydrate
 
16
g
5
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
6
g
7
%
Protein
 
1
g
2
%
Vitamin A
 
164
IU
3
%
Vitamin C
 
1
mg
1
%
Kalzium
 
30
mg
3
%
Eisen
 
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @byanjushka oder benutze den Hashtag #byanjushka!