Einfaches Rezept für einen veganen Schoko-Bananen-Kuchen mit cremiger Puddingfüllung. Bei dieser leckeren Bananentorte handelt es sich um einen schokoladigen Schichtkuchen. Ich zeige dir, wie der köstliche Bananenkuchen auch ohne Ei und tierische Zutaten super lecker, cremig und fluffig gelingt.
Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitboden Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl und Sprudelwasser dazugeben und nur kurz verrühren. Teig in die Backform verteilen und im Ofen etwa 35 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.*
Für die Füllung zunächst den Pudding vorbereiten. In einer Schale Puddingpulver, Zucker und 6 EL der Pflanzenmilch glatt rühren. Restliche Pflanzenmilch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Von Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen.
Margarine cremig mixen. Quark und Pudding hinzugeben und nochmal alles verrühren.
Sahne mit Sahnesteif steif aufschlagen. Dann vorsichtig unter die Puddingcreme heben.
Bananen halbieren.
Für die Ganache Sahne und Schokolade in einem Topf erwärmen bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Dabei immer wieder umrühren. Danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Um den Kuchen zu schichten den Kuchen zunächst in einem Tortenring platzieren oder das Backpapier so in der Form auslegen, sodass man den Kuchen später einfach herausheben kann.
Bananenscheiben auf den Biskuitboden verteilen. Dann die Puddingcreme über die Bananen verteilen und glatt streichen. Zuletzt die flüssige Ganache über die Creme gießen.
Der Kuchen sollte nun für mehrere Stunden, besser über Nacht, kühl gelagert werden, damit er fest wird.
Anschließend den Kuchen vorsichtig aus dem Tortenring lösen oder aus der Form herausheben und servieren.
Anmerkungen
Wölbungen vom Biskuitboden können mit einem Messer angeglichen werden. So werden die Schichten gleichmäßig dick. Die Reste einfach naschen ;-)
Damit der Pudding nach dem Backen fest wird, am Besten eine Soja-, Nuss- oder Kokosmilch verwenden.
Weitere Hinweise, Tipps und Produktempfehlungen findest du im Blogpost.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Schoko-Bananen-Kuchen mit Puddingfüllung
Nährwerte pro Portion
Kalorien
482
% vom Tagesbedarf*
Fett
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
6
g
30
%
Transfette
1
g
PUFA Fettsäuren
4
g
MUFA Fettsäuren
12
g
Natrium
315
mg
13
%
Kalium
305
mg
9
%
Kohlenhydrate
68
g
23
%
Ballaststoffe
3
g
12
%
Zucker
42
g
47
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
333
IU
7
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Kalzium
114
mg
11
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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