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Zwei Schüsseln mit herzhaftem Spitzkohleintopf mit veganem Hack und Kartoffeln, mit frischer Petersilie garniert. Daneben liegen Scheiben rustikales Brot auf hellem Untergrund.

Spitzkohleintopf wie bei Oma – vegan & lecker

Wenn die Tage kühler werden, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen wärmenden Eintopf, der nicht nur satt macht, sondern auch richtig glücklich. Mein veganer Spitzkohleintopf mit Hack und Kartoffeln ist genau so ein Gericht.
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Gericht: Abendessen, Eintopf, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch, Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: deftig, einfach, Eintopf, Kartoffeln, spitzkohl, tomaten, veganes Hack, Zwiebeln
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

  • Öl zum Braten (mit Buttergeschmack)
  • 1 Spitzkohl
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 500 g veganes Hack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Liter Gemüsefond
  • 1 Lorbeerblatt
  • Frische Petersilie

Anleitung

  • Äußere Blätter und Strunk vom Spitzkohl entfernen. Spitzkohl vierteln und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Reichlich Öl in einem großen Topf erwärmen.
  • Hack 8-10 Minuten anbraten. Knoblauch, Zwiebel, Gewürze und Tomatenmark einrühren. Kurz anrösten.
  • Kohl dazugeben und 3 Minuten anbraten.
  • Gemüsefond in den Topf gießen, aufkochen lassen und dann die Kartoffeln hinzugeben. Lorbeerblatt hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  • Anschließend frisch gehackte Petersilie hinzugeben, servieren und schmecken lassen!

Anmerkungen

Mehr Tipps und Hinweise zum Rezept und zur Lagerung findest du im Blogpost unter „Häufige Fragen“

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Spitzkohleintopf wie bei Oma – vegan & lecker
Nährwerte pro Portion
Kalorien
370
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
10
g
15
%
Gesättigte Fettsäuren
 
3
g
15
%
Transfette
 
0.4
g
PUFA Fettsäuren
 
2
g
MUFA Fettsäuren
 
5
g
Cholesterin
 
78
mg
26
%
Natrium
 
1205
mg
50
%
Kalium
 
1569
mg
45
%
Kohlenhydrate
 
38
g
13
%
Ballaststoffe
 
9
g
36
%
Zucker
 
5
g
6
%
Protein
 
32
g
64
%
Vitamin A
 
1535
IU
31
%
Vitamin C
 
121
mg
147
%
Kalzium
 
148
mg
15
%
Eisen
 
6
mg
33
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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