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Selbst gemachte vegne Bratensauce in einer weißen Schüssel

Vegane Bratensauce – schnell & einfach

Aromatisch, würzig, herzhaft: Diese vegane Bratensoße ist eine dunkle/braune Soße aus Gemüse und das ganz ohne Fleisch. Sie ist vielseitig, festlich und dabei absolut gelingsicher.
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Gericht: Grundrezept, Sauce
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: bratensoße, einfach, knoblauch, lorbeer, möhren, pflaumen, rotwein, sauce, Sellerie, senf
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

  • 100 g Knollensellerie
  • 1 mittel-große Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Pflaumenmus
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Rotwein (oder Fond)
  • 600 ml Gemüsefond
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

  • Das Gemüse schälen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Sellerie und Möhren in den Topf geben und etwa 5 bis 8 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren weitere 10 Minuten braten.
  • Tomatenmark, Senf und Pflaumenmus einrühren. Alles mit Mehl bestäuben, gut verrühren und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Dabei ständig weiter rühren.
  • Mit Rotwein ablöschen und 10 Minuten einkochen lassen. Dann Gemüsefond, Essig, Sojasauce und Lorbeerblatt hinzugeben, verrühren und 30 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
  • Die Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Das aufgefangene Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren und löffelweise mit in die Sauce einrühren. Zum Schluss mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen.

Anmerkungen

  • Mehr Tipps und Hinweise zum Rezept und zur Lagerung findest du im Blogpost unter „Häufige Fragen“

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Vegane Bratensauce – schnell & einfach
Nährwerte pro Portion
Kalorien
176
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
7
g
11
%
Gesättigte Fettsäuren
 
1
g
5
%
Transfette
 
0.03
g
PUFA Fettsäuren
 
2
g
MUFA Fettsäuren
 
5
g
Natrium
 
1230
mg
51
%
Kalium
 
341
mg
10
%
Kohlenhydrate
 
17
g
6
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
7
g
8
%
Protein
 
2
g
4
%
Vitamin A
 
3007
IU
60
%
Vitamin C
 
8
mg
10
%
Kalzium
 
37
mg
4
%
Eisen
 
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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