Veganer Zwiebelkuchen – einfach & lecker
Wenn es draußen nach Herbst duftet, gibt’s bei mir nur eins: Zwiebelkuchen! Mein veganes Rezept ist herzhaft, deftig und richtig schön „käsig“ – ganz ohne Ei. Perfekt für gemütliche Abende, Potluck mit Freunden oder den nächsten Weinabend zu Hause.
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Portionen: 8 Kuchenstücke
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 24-26 cm
Zutaten
Hefeteig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 Pck. Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- Prise Zucker
- 3 EL Rapsöl
Füllung:
- 700 g Zwiebeln
- 2 EL Öl
- Prise Zucker (großzügig)
- 200 g Tofu (geräuchert)
- 150 ml vegane Kochsahne
- 150 g Creme Vega (oder Frischkäse Natur)
- 100 g veganer Streukäse
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Hefe mit Zucker in Wasser auflösen und kurz stehen lassen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefe-Gemisch und Öl hinzugeben und mind. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 45-60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
- Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In Öl mehrere Minuten andünsten. Zucker hinzugeben und weitere 5 Minuten bei niedriger-mittlerer Hitze karamellisieren. Aus dem Topf nehmen, beiseite stellen.
- Flüssigkeit aus dem Tofu drücken, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schuss Öl im Topf erwärmen und Tofu rundherum anbraten.
- Zwiebel, Tofu, Sahne, Creme Vega, Käse und Paprikapulver vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten.
- Hefeteig ausrollen und die eingefettete Springform damit auslegen. Dabei einen hohen Rand bilden. Zwiebel-Mischung auf den Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Anschließend herausholen und kurz abkühlen lassen. Dann Servieren*.
Anmerkungen
*Der Zwiebelkuchen ist kurz nach dem Backen noch etwas flüssig, wird dann aber fester.
Weitere wichtige Hinweise und Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganer Zwiebelkuchen – einfach & lecker
Nährwerte pro Portion
Kalorien
390
% vom Tagesbedarf*
Fett
23
g
35
%
Gesättigte Fettsäuren
8
g
40
%
Transfette
0.04
g
PUFA Fettsäuren
4
g
MUFA Fettsäuren
10
g
Cholesterin
34
mg
11
%
Natrium
401
mg
17
%
Kalium
234
mg
7
%
Kohlenhydrate
36
g
12
%
Ballaststoffe
3
g
12
%
Zucker
7
g
8
%
Protein
10
g
20
%
Vitamin A
529
IU
11
%
Vitamin C
7
mg
8
%
Kalzium
160
mg
16
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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