Ein einfaches Rezept für einen leckeren, veganen Bolognese Auflauf- Bei dem One-Pot Nudelgericht werden die Nudeln in der Bolognese Sauce al dente gekocht, wodurch das Gericht super aromatisch schmeckt. Die Bolognese wird mit veganem Hack zubereitet.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und etwa 3 Minuten glasig braten. Veganes Hack und Paprikapulver dazugeben und 5 bis 8 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Möhren und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten braten. Tomatenmark einrühren und weitere 2 bis 3 Minuten braten lassen.
Gehackte Tomaten, Brühe, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer und Ahornsirup dazugeben, verrühren und aufkochen lassen. Dann das Wasser und die Nudeln hinzugeben, nochmals aufkochen und etwa 8 bis 12 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Sobald die Nudeln gar sind, alles in eine Auflaufform geben und Streukäse über die Nudeln verteilen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Anschließend herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Anmerkungen
Statt veganes Hack kannst du auch (geräucherten) Tofu verwenden. Dafür Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und dabei die Flüssigkeit leicht herausdrücken. Danach mit einer Gabel oder den Händen zerbröseln.
Die Möhren kannst du auch weglassen oder durch anderes Gemüse, wie Champignons, ersetzen.
Anstatt Streukäse kannst du auch eine selbst gemachte vegane Käsesauce zum Überbacken verwenden. Im Blogpost findest du mehr Informationen dazu.
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