Die cremige und aromatische Rahm-Sauce mit frischen Champignons ist schnell und unkompliziert gemacht und es werden nur einige Grundzutaten verwendet. Schmeckt zu Nudeln, Reis, Kartoffelpüree oder selbst gemachten veganen Schnitzeln.
250mlpflanzliche Kochsahne(zum Beispiel Soja Cuisine)
Wasser(nach Bedarf)
Frische Petersilie
Anleitung
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend beiseite stellen.
Für die Champignon-Rahm-Sauce zunächst 1 EL Öl in einer Pfanne mit hohen Rand erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Champignons und 2 EL Öl dazugeben. Die Temperatur hochstellen und 3 Minuten braten. Dabei rühren.
Herd wieder auf mittlere Hitze stellen. Champignons mit Stärke bestäuben. Tomatenmark, Senf, Zucker und Thymian dazu geben, verrühren und 3 Minuten braten. Brühepulver, Soja Sauce und Soja Cuisine hinzugeben, alles verrühren und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis es andickt.
Nach Bedarf etwa 200 ml Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und mit Gewürzen abschmecken.
Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen. Petersilie unterheben und anschließen servieren.
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